Most, hogy pár napja már igazi, kellemes, tavaszi idő van, a szervezetem sokkal jobban vágyik a könnyű, zöldséges ételekre. Elő is vettem a hát a kedvenc tavaszi- nyári receptjeimet és kerestem hozzájuk még pár újat is, hogy változatos legyen a repertoár. Így akadtam rá a pulykahúsos- paradicsomos töltött cukkinire, amit ma készítettem el először és valami isteni lett. Gyors, könnyű és nem terheli meg a hasat, így például a fogyókúrás étrendbe is könnyen beilleszthető. Hozzávalók: 3 közepes méretű cukkini fél kg darált pulykahús 5-6 gerezd fokhagyma olívaolaj 3-4 dl paradicsompüré só nagy adag reszelt sajt A cukkiniket jó alaposan megmosom, kettévágom és kiszedek egy kicsit a belsejükből. Éppen csak annyit, hogy bele tudjam tölteni később a húst. Ezután a fokhagymát megpucolom, felkarikázom és kevés olívaolajon megpirítom, majd hozzáadom a darált húst és kifehéredésig sütöm. Közben megsózom és adok még hozzá egy kevés ...