2013. február 21., csütörtök

Egy kis gasztronómia: A sushiról

       A sushi egy ázsiai étel, ami a köztudattal ellentétben nem Japánból ered. Ez a közkedvelt étel eredetileg Kínából származik és csak a VII. században terjedt át Japánba.



     Egzotikus ízvilágának köszönhetően először talán szokatlan lesz számunkra, de ha egyszer megszeretjük, akkor nem tudunk szabadulni tőle, mert magával ragad. Elsőre nem sok ember szereti meg ezt az ízt. Átlagosan 2-3 alkalom kell hozzá, hogy teljesen hozzászokjuk ízvilágához, de azután egyre és egyre többször fogunk betérni egy sushi bárba vagy éppen rendelni egy adagot vacsorára.
 Ez igazán jótékonyan hat majd a szervezetünkre is. Ugyanis a sushi az egyik legegészségesebb ételek egyike. Sok benne a fehérje és a jód, ráadásul nagyon alacsony a zsírtartalma, így nem kell félnünk attól, hogy felszedünk pár kilót egy nagyobb adag elfogyasztásától.
 Taurin tartalma csökkenti a koleszterint, emellett tartalmaz még rengeteg omega 3 és 6 zsírsavat és egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat.





      Általában hatosával tálalják őket, figyelve az esztétikus elrendezésre. Ehetjük pálcikával is, de ha ebben nem vagyunk valami jók, (mint ahogy én sem), akkor nyugodtan fogyaszthatjuk kézzel is. A falatokat egyben kell megenni, nem illik kicsiket harapni belőle, ez ugyanis a japánoknál súlyos illetlenségnek számít.
A közhiedelemmel ellentétben pedig a sushi nem csak nyers halas változatban létezik. Számos egyéb dologgal is megtölthetik, mint például rákrudakkal, omlettel, avokádóval, shiitake gombával vagy akár uborkával is. Szóval akit ez tartott vissza a sushi megkóstolásától, az választhat ezek közül az alternatívák közül is.


     A falatokat márthatjuk a hozzá tálalt szójaszószba ( shoyu), ha pedig az erősebb, csípősebb ízeket kedveljük, ehetünk hozzá zöld tormát (wasabit), de ezzel csak óvatosan, mert igazán erős!



A gyömbérszeleteket (gari) két falat között szokták enni, az ízek semlegesítése céljából.


    A sushinak több fajtája is létezik, ezek közül a legelterjedtebbek a Maki sushi, ami henger alakú és algalapba (nori) tekert.




   A Nigirinél téglalap alakúra formázzák a rizset és erre jönnek a feltétek, amik ennél a fajtánál általában halak szoktak lenni.


A Temaki pedig ezeknek egy tölcsér formába tekert változata.



    Én személy szerint a Makikat részesítem előnyben, főleg a tonhalasat, a lazacosat és az uborkásat, de igazából akkora sushi rajongó lettem az évek során, hogy szinte jöhet bármelyik. Vacsorára is gyakran szoktam rendelni. Persze ilyenkor jár a különleges teríték is!




     Az árait tekintve, ez természetesen attól is függ, hogy milyen nívójú étteremben fogyasztjuk, de egy középkategóriás sushi bár vagy a rendelés szerintem teljesen megfizethető árban van. Még ha látványra keveselljük is az adagot nem kell megijedni, mert ez egy igen laktató étel. Egy kisebb adag is remekül eltelíti a gyomrunkat.




      Tehát aki még nem próbálta, annak nagyon tudom ajánlani, hogy tegye túl magát a közhiedelmeken és győződjön meg saját maga arról, hogy milyen különleges és isteni finom is eme japán étel.